JHBSサマーセミナー♪
2017/08/07 Mon. 05:50 [edit]
土曜日にJHBSのサマーセミナーへ行って来ました。
毎年海外から先生をお招きしてのセミナーです。
今年はフランスの先生でした。
素晴らしいパンの数々
お昼はいつものなだ万のお弁当
作ったパンは全部試食が出ます
お楽しみ抽選会でバケットが当たったので
翌日の朝ごはんにいただきました～
発酵種を使った製法ですが種起こしが楽に出来るので
近々チャレンジしてみようと思います。
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JHBS教師クラス♪
2017/07/07 Fri. 05:36 [edit]
昨日はJHBSの教師研究科のレッスンへ行って来ました。
フランスパン
JHBSの新しい電気オーブンとガスオーブンで焼いたものを食べましたが
比べてみるとクラストの違いにちょっとビックリでした。
新しい電気オーブン欲しくなっちゃいますね。
カフェ
コーヒー生地になんと大納言入りです。
えーと思いましたが食べてみると違和感全くなしで美味しかったです。
線書きも楽しい～
お楽しみメニューはトマトのジュレ
チアシードがのってます。
試食プレート
オーブンの違いに衝撃を受けたレッスンでした。
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ロティ・オラン堀田シェフのレッスンへ♪
2017/06/18 Sun. 11:04 [edit]
昨日は楽しみにしていたロティオランの堀田シェフのレッスンへ行って来ました。
教えていただいたのはシナモンロール
これは堀田シェフのデモパンです。
『美しい』の一言です。
試食は堀田シェフの作ったパンをいただきました。
同じ生地のパン・ド・ミもいただきました。
もちろん美味しい～
レッスンは今まで考えてもみなかったことやら
これはしない方がいいという事やらかなり勉強になりました。
またぜひ行きたいと思うレッスンでした。
早速忘れないうちにと復習してます
生地は酵母を起こさないと作れないので違いますが
成型の復習に作ってます。
どんな焼き上がりになるか楽しみです～
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JHBS教師クラス♪
2017/06/02 Fri. 07:28 [edit]
昨日はJHBSの教師研究科のレッスンへ行って来ました。
パンサプライズ
中身をくり抜いてサンドイッチを入れています。
開けるとびっくりサプライズなのですが
パンの大きさの方がサプライズでした。
焼き上がりで約１．２キロあるんです(笑)
ブルーベリーロール
トッピングの分量が難しかったわ～
お楽しみメニューはビスキュイ・ア・ラ・バニーユ
試食プレート
サンドにしたパンはライ麦が４０％強入っているのですが
思ったより食べやすくむっちりしているので２切れでもボリュームありました。
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ミルクフランス＆オレンジブリオッシュ♪
2017/05/25 Thu. 05:41 [edit]
昨日はパン教室へ行って来ました。
ミルクフランス
オレンジブリオッシュ
お楽しみメニューのサラダクレープの入った試食のプレート」
どれも美味しかったけどミルクフランスが一番好きだわ～
見た目ふわふわそうに見えますがハード系です。
さて今日は自宅レッスンです。
これから準備です。
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ミルクフランス
オレンジブリオッシュ
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どれも美味しかったけどミルクフランスが一番好きだわ～
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さて今日は自宅レッスンです。
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