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ぱんとわんこと♪

日々焼いているパンと2010年1月、2013年6月生まれのヨーキーのブログです♪   

メッシュ克服第4弾♪  






またまたメッシュで菓子パン配合の豆パンです








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発酵の見極めはだいぶよくなってきたようですが焼き色がまだ薄いです。


寄ってみると...







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しわが...











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この辺メッシュっぽい




暑い日が続いているので捏ね上げ温度に気を使いますね。

この2本は粉も冷やしておき、仕込み水は2.6℃、

キッチンではなくエアコンのきいた部屋で捏ねて、

28℃にすることができました。

温度は上げる方が楽なので下げなくてはいけない夏のパン作りは大変です。

早く涼しくなってもらいたいものです。








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category: パン

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